眾所期待的乳酪季來啦~
#全聯新品
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本文來源:Poper Carol老咩
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,不少粉絲朋友出門採草莓並私訊問我,想要做草莓甜點! 我推薦你來做這款草莓優格乳酪蛋糕,實在是非常好吃唷~ 這款草莓優格乳酪蛋糕,Carol 加入大量的無糖優格(固態無糖優格)降低了熱量也不失美味, 而且非常清爽好吃,不甜不膩!是一款免烤箱的甜點又零失敗的甜點! 而且非常適合宴客或派對,可以前一天就做...
乳酪蛋糕carol 在 轉角(Mable~) の吃喝玩樂 Facebook 的最佳解答
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乳酪蛋糕carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最讚貼文
#打蛋白霜做蛋糕之技巧
打發蛋白是製作蛋糕的基礎,直接關係到你的烘焙成功與否,在打發蛋白的過程中,分為以下幾種狀態:(以下有照片)
1. 溼性打發
蛋白經過高速打發,細小泡沫越來越多,逐漸形成像奶油般的雪白泡沫,提起打蛋器,即使左右晃動蛋清不會滴落,將打蛋器倒立,會形成一個大的彎鉤。
適合製作:輕乳酪蛋糕 慕斯 蛋糕卷等
2. 中性打發
繼續打發一會為中性打發
蛋清為綿密富有光澤的奶油狀,結構更為穩定,提起打蛋器倒立,立錐會彎曲並保持形狀。它是處於乾性和溼性發泡中間的一種狀態。
適合製作部分慕斯和一些海綿蛋糕,紙杯蛋糕等
3. 乾性打發
換低速繼續打發形成乾性打發
此時蛋白已看不出氣泡組織,結構穩定,看上去富有光澤。舉起打蛋器後,立錐直立不倒。
適合製作戚風蛋糕,小餅乾,馬卡龍等
4打發過度
如圖所示,打發過度的蛋白類似棉絮狀,有顆粒感,失去光澤。
打發蛋白的注意事項
1. 容器一定要無水無油,油脂和水份都對打發有影響,可能導致失敗
2. 夏天可以把蛋白放置冰箱冷藏一會取出,更易打發
3. 糖,檸檬汁都會會幫助打發
4. 新鮮的雞蛋更容易打發
5. 蛋白和蛋黃分離要徹底,混入蛋黃可能導致失敗
6. 蛋白打發好以後必須馬上使用,時間長容易消泡,尤其是夏天
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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命
乳酪蛋糕carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
不少粉絲朋友出門採草莓並私訊問我,想要做草莓甜點!
我推薦你來做這款草莓優格乳酪蛋糕,實在是非常好吃唷~
這款草莓優格乳酪蛋糕,Carol 加入大量的無糖優格(固態無糖優格)降低了熱量也不失美味,
而且非常清爽好吃,不甜不膩!是一款免烤箱的甜點又零失敗的甜點!
而且非常適合宴客或派對,可以前一天就做好冷藏!
隔天不慌不忙的端出來,而且顏值高又天殺的好吃😋可是裡子面子都有的一款甜點!
#草莓優格乳酪蛋糕#免烤箱甜點
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