冷麵半冷不熱的吃法|自製厚蝦沾麵
與老劉到拉麵店用餐,他總愛點晚熱呼呼的拉麵,我喜歡冷麵沾熱湯的沾麵,沾麵是日式拉麵的一種,但知名度不如拉麵,把沖過冷水有彈性的麵條,裹上超級濃郁熱熱的湯頭,一口吸入層層疊上的鮮味,從舌尖逐漸擴散到口腔深處,湯頭不浪費澆入清湯來喝,完美完食。
池袋無敵家、吉祥寺虎洞、原宿AFURI、東京車站六厘舍都有我倆美好回憶。
下午滑到一個沾麵做法,超級簡單的,立刻著手複製。
先將蝦米與薑切成細末,用麻油小火慢慢煎出香味(就像炸紅蔥頭一樣),加入調味料與水熬煮,完成後倒入碗裡,加點蔥花沾麵汁完成,感覺一般蝦米味道太鮮,也許用櫻花蝦來做會更溫和。
麵條用麵包機揉好切成拉麵狀,下水煮好(水煮蛋順便)取出用過濾水沖過,吃起來比較有彈性,冷麵完成。
好吃,這碗麵真的好吃!
#無敵家 #六厘舍 #虎洞 #阿夫利
#AFURI
#夏天另類冷麵好選擇
#蝦米取代鮮蝦好方便
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Bella吃貨日記,也在其Youtube影片中提到,這次帶你們來吃雙連捷運站的地導美食啦~ 1.雙連良鹹湯圓 以鹹湯圓、餛飩、水餃為主食 另外也有賣麵類以及小菜 樣式不算多樣~ 價格滿平價的 湯圓的皮,非常的滑Q 而裡面的內餡,還會帶湯汁 而且裡面的湯汁味道 剛剛好,不會過鹹 不論是鹹度還是鮮度,都很不錯 口感也非常的棒~吃完之後,可以很明顯感...
夏天另類冷麵好選擇 在 Bella吃貨日記 Youtube 的精選貼文
這次帶你們來吃雙連捷運站的地導美食啦~
1.雙連良鹹湯圓
以鹹湯圓、餛飩、水餃為主食
另外也有賣麵類以及小菜
樣式不算多樣~
價格滿平價的
湯圓的皮,非常的滑Q
而裡面的內餡,還會帶湯汁
而且裡面的湯汁味道
剛剛好,不會過鹹
不論是鹹度還是鮮度,都很不錯
口感也非常的棒~吃完之後,可以很明顯感受到,為什麼隱身在市場裡,卻有這麼多人前來品嚐!不是沒有原因的,是真的味道不錯~
103台北市大同區民生西路198-83號
營業時間 16:30-21:30
週一公休
2.太春小館
隱藏在雙連市場裡面的日本料理店
餐點種類蠻多的,有中式熱炒、日式料理及一些夏天吃來很開胃的冷盤!
這次點了
毛毛蟲壽司240元:
這是店家的招牌,花壽司 外層包著炙燒的鮭魚,裡面有包生菜與料,其中一個是包蝦尾。
綜合握壽司360元:12粒的握壽司,鮭魚 政穎 與 斌源 稱賞很肥美。
海膽握壽司100元:味道很鮮美完全沒有腥味
乾煎豬肝 180元
這道豬肝到太春絕對必點,豬肝的火侯拿捏得恰到好處,這是我目前煎豬肝排行榜裡的前三名,味道跟口感都是相當有水準的,每一塊豬肝也非常厚!
地址:台北市大同區民生西路198之4號
電話:02-25553584
營業時間:07:00-15:00、19:00-01:30
3.冰霖古早味豆花
這邊較熱門的甜品有芋頭豆花、花生豆花、芋圓豆花、豆漿豆花,
刨冰類跟雪花冰因為『冰霖古早味豆花』的配料選擇性很多,其實也相當多人推薦。
今天點了一碗桂花綜合湯圓
冬天很適合來一碗桂花湯圓,且這邊還能做成綜合口味,一碗有芝麻湯圓也有花生湯圓。
桂花湯圓還添加了白木耳,甜度不高相當清爽,湯圓表皮很軟,內餡香而爆漿,兩種口味比較起來,我喜歡芝麻多一些。
店名:冰霖古早味豆花
電話:02 2558 1800
營業時間:09:30–01:00
地址:台北市大同區民生西路210號
4.石家割包
他們的割包我是點肥瘦各半比例的割包,裡面的肉非常入味,割包的麵皮吃起來很軟,加上清爽的酸菜,雲林北港的花生粉,搭配起來真的很好吃!
還有我非常喜歡他們的魚丸湯,非常有彈性
一口湯,配一口割包!完美的組合
地址:台北市大同區民生西路205號
營業時間:11:00-0:00
週一公休
電話:02 2553 9953
夏天另類冷麵好選擇 在 alex lam Youtube 的精選貼文
KLOOK 酒店優惠
KITCHEN - 香港W酒店
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香港萬麗海景酒店 - Café Renaissance
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Mezzo - 尖沙咀
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酒店入面有間高級版 food court
空間大,豪華,舒適,夏天去涼冷氣岩曬,仲要有海景
應該係香港數1數2既特別版快餐食堂
前年開幕 去過一次,最近再訪黃埔,同朋友搵地方吹水食飯
諗起呢度,帶佢去酒店食飯,佢以為我同佢去食貴野
雖然都貴貴地,但係比多幾十蚊換舒服係OK的
有幾間唔同既快餐,有韓,印式,仲有港式,之前有幾間都執左換左了,一早唔睇好呢度,人流唔多,偏離市區
點餐係用APP,用信用卡付款,可選自取或送到餐台上
比起市面餐廳大約貴2-3成,合理的
質素就無太特別,快餐級數
今次試左一間叫百味冰室
佢有基本餐蛋麵,牛肉麵,叉燒飯等小吃,小吃有魚蛋雲吞,牛腩,水餃
今次就叫左碗麵,份量都唔少
雲吞質素都唔差,蝦肉細隻左D,皮身夠薄夠嫩滑
湯味太清淡,配條青菜
麵夠彈牙,水準一般
另一間韓式快餐BOBBYBOX
主打韓式飯盒,係韓國都算幾出名既快餐店
韓食小吃,拌飯類 有套餐,定食,飯卷,燒肉炒雞,豬排炸雞
選擇都多,價位反而合理,因為係韓式
都係即時製作,等10分鐘左就可以拎餐
最平個款58蚊一盒,有肉有飯有菜,男仔食就勉強D
女仔就份量剛好
韓式燒牛肉飯
肉略為乾身,加配醬汁一起食就好少少,飯份量少,整體味道尚可
過黎坐下吹水食少少野既好地方,食物水準就無突出表現
#Kerryhotel
#百味村
#黃埔嘉里酒店
夏天另類冷麵好選擇 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
因為住在山上的關係,我們特別重視冰箱。
山上採買食物不方便,所以我們特別需要冰箱的冷凍跟冷藏來儲存食物。
之前家裡在山上的冰箱是一台老式20年前的舊冰箱,最令人煩惱的是每次溫度的控制,都不按牌理出牌,要不是很冷把所有的蔬果都凍傷了,不然就是冷藏的溫度不夠食物酸掉。
最不喜歡剛採買來的新鮮蔬果,冰沒兩天水分就流失了,葉菜看起來都懶懶的很沒勁。
而且冷凍的部分也是常常會讓食物,凍結了一圈霜,整個冷凍室看起來就很不清爽。
所以在冰箱的選擇上,因為山上的空間比較大,我選擇了對開型的冰箱,因為我需要大容量可以滿足住在山上的需求,所以惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱,總容量是600公升,冷凍室217公升,冷藏室383公升,我覺得對於住在山上的我應該是完全夠用的。
本來老劉和我是有打算想要買兩台冰箱,但是後來考慮在整體的美觀以及食材的擺設便利下,我們決定往大型對開式的冰箱選擇。
除了外觀以及容量的考量之外,我最在意的就是蔬果的保存,因為我平均大概都是一個禮拜到十天採買一次,所以蔬果能不能保持新鮮而水分不流失,這是我很重視的。
而惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱,冷藏及冷凍庫都是LED照明,比起較傳統燈泡省電,燈泡熱度不影響食物保鮮之外,還有6th Sense智慧節能溫控、Smart智能模式。
以及光合作用保鮮室:利用 LED 紅、藍光照射,持續照射儲藏的蔬果,維持食物新鮮美味,光這三個重點就能讓蔬果維持得漂漂亮亮又保水又新鮮,這是我很喜歡的。
另外Smart 智能模式,可以依據環境溫度及冰箱內部溫度的變化,自動調節最佳的溫度設定狀態,不再需要人為調整,這樣的聰明真的很討人喜歡。
還有像我如果一次從超市或大賣場採買回來比較多的東西,就可以利用「急速冷藏模式」以2℃的溫度達到快速冷卻效果,這尤其在夏天是相當實用的。
以往舊式冰箱的冷凍庫都只有一點點的容量,對現在的家庭來說這是很不夠的,我會有很多的食材是需要放進冷凍庫備用,所以一開始我就想要選擇,冷凍庫是容量比較大的。
而惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱,冷凍還有-24℃「急速冷凍模式」功能,能讓食物冷凍更快速,這對食材的即時保鮮是相當重要的。
另外冷凍室還有分層的設計,也是非常貼心的,以往舊式冰箱的冷凍庫都是被塞得亂七八糟,常常還會因為一不小心打開冰箱的冷凍庫,還會被冷凍的魚或肉砸到腳,現在惠而浦的冷凍庫有分層以及抽屜的設計,可以讓你的冷凍庫擺得相當整齊美觀,又可分類儲藏,這一點的實用性真的相當高。
還有就外觀來講,白色無框水晶玻璃門板,是我喜歡的時尚簡約風格,加上嵌入式把手設計,節省開門空間。
還有門上節能觸控面版,平面鏡面的設計,採用全觸控,輕輕觸碰即可操作,讓冰箱的質感提升,時尚簡約又優雅。
除此之外冰箱內的隔層玻璃,都是全面使用強化玻璃,像是影片中,我做了一大鍋的紅酒燉牛肉,連同鑄鐵鍋都可以一起擺進冰箱的隔層中,跟以往會彎曲的塑膠隔層板,在使用上實在是增加了不少的安全感。
我想冰箱是每個家庭廚房中絕對不可或缺的家電,如何選擇一台適合自己的需求,又同時能滿足自己喜好的外觀,而售價實在又優惠,我相信在看完影片之後,你們心中應該也會有清楚的答案了。
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『紅酒燉牛肉 食譜』
這一次食譜的蔬菜束以及利用紅酒醃製牛肉的做法,都是我在西餐檢定考時學習來的,這些都是很不錯的重點喔!
食材:牛腩800g、洋蔥200g、紅蘿蔔350g、洋菇180g、月桂葉一片、百里香適量、西洋芹一根、香菜梗3支、奶油15g、雞高湯400ml(須對400ml的開水)、蕃茄糊兩匙、紅酒230ml(喜歡多一些也可以)。
作法:
1.先製作一綑蔬菜束。(洋蔥、西芹、紅蘿蔔、香菜梗、月桂葉)
2.紅蘿蔔切塊、洋蔥切碎、洋菇切塊。
3.牛腩洗淨擦乾切為2.5公分塊狀,先醃上30ml的紅酒,放置冰箱等待20分鐘。(利用紅酒醃漬,是因為烹飪時可增加牛肉的軟化)
4.利用鑄鐵鍋或是波浪鐵盤先熱鍋,將牛腩煎至兩面金黃,加入奶油塊。
5.在鑄鐵鍋內直接加入剛剛醃製的洋蔥、紅蘿蔔、醃汁、雞高湯、蕃茄糊,再注入紅酒200ml蓋過牛腩,加入洋菇、蔬菜束大火煮至沸騰後轉小火燉45分鐘,取出蔬菜束,加入少許鹽巴、黑胡椒調味。
6.關火冷卻後放入冰箱靜置一夜,建議隔夜吃風味會更佳。
不管搭配的是馬鈴薯泥、麵包、麵條、義大麵、白飯都極佳。
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