【綿羊肉的肥肉夾層和由脂肪堆積的「羊尾巴」,是蒙民心中公認的「天下第一味」】
初見蒙人的宰羊手法真是令我永生難忘,因為驚訝的不僅是蒙人俐落的宰殺技巧,更是待宰羔羊的「沉默」反應。
蒙人先將羊隻四腳朝天壓制在地,再用類似水果刀的小刀,直接在羊腹劃開一道拳頭大小的切口,而待宰綿羊卻只是圓睜雙眼,默不哼聲,而接下來的手法更是一滴血也不浪費……..
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#蒙古 #蒙古文化 #蒙古包 #白月節 #待宰羔羊 #羊尾巴
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2,530的網紅牙套學姊 Michelle Lee,也在其Youtube影片中提到,#牙套學姊 #情人節 #捲髮教學 男友說就愛這一味XD雖然女生看到應該會想摔螢幕哇哈哈 但人不要臉天下無敵哈哈哈 有任何問題都可以到我的Instagram:cjmichelleli (或直接搜尋 牙套學姊 應該也找得到吧)來問我問題,或在下面留言,我都會盡量回喔~ ______________...
天下第一味001 在 Facebook 的最佳解答
醉翁之意不在酒
唐宋古文八大家,宋朝佔了六家,全部集中在北宋仁宗時代。領銜第一棒就是歐陽修!後面的三蘇,曾鞏,王安石,不是他的學生就是他提拔的人,個個是強棒!
歐陽修身為諫官,平常容易得罪人,公事上抓不到把柄,對手用了一個桃色醜聞告發他,後雖查無實證,但輿論大嘩,他被貶官外放!
歐陽修被貶到安徽滁卅,寫下《醉翁亭記》,「醉翁之意不在酒,在乎山水之間也」這句名言,流傳至今,每一代都有人歪樓!
歐陽修年青時曾遇過一個和尚,和尚看了他的面相說「你耳白於面,將來必名滿天下,但唇不覆齒,會多言惹禍」。
果然他23歲中進士,文史詩詞樣樣精通,成為北宋文壇領袖,名滿天下!
從政40年,也因正直敢言,被貶官三次。應驗多言惹禍!
他晚年寫《六一居士傳》用對話體自問自答!說明他一生在做官和追求個人興趣間的取捨,並表達不再留戀功名的決心。三年後過世,年66。
文中提到他不會像莊子所譏諷的那個人一樣,因為害怕影子而跑到陽光中去。
他本來就知道俗世的名聲不可逃脫,他也沒有要逃避!
他從不害怕和自己生命中的影子對決!
這讓我想到日本作家村上春樹領取安徒生童話獎的感言。
他提醒大家:「每一個人都有自己的影子,那是我們人生中的陰暗面,我們需要去面對他,如果你一味地去避開陰暗面,那影子會快速的成長,最後取代你成為主人。」
在黑暗的隧道中,你必須勇於對抗自己的陰影。
面對陽光,陰影將永遠在你的背後!
指考同學加油💪!
Ps
1)我們來看看歐陽修下班後,有點陰暗面的活動,他為歌女填的詞,簡直不敢相信這闕詞和巜縱囚論》竟是出自同一個人。
卜算子(詞牌名)
極得醉中眠,迤邐翻成病,莫是前
生負你來,今世裏,教孤冷。
言約全無定。是誰先薄倖。不慣孤
眠慣成雙,奈奴子、心腸硬。
~厲害吧!把妹也是要有程度的!
2)图片是翻拍自吳彰裕教授的「開運面相」,這一本是舊版,現在有新版!
天下第一味001 在 無神論者的巴別塔 Facebook 的精選貼文
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十年前左右因為比「戰國鬼才傳」呢個名吸引咗,再加上山田芳裕一直係我非常鍾意嘅漫畫家,一口氣買咗十本番屋企,點知番去一睇係極之失望──
原先我期待嘅「鬼才」應該係好似竹中半兵衛或者黑田官兵衛呢啲戰國時代嘅軍師大發神威嘅故事,點知主角竟然係響戰場上面毫不起眼嘅古田織部;然後響漫畫入面其實並無特別詳細描述戰爭過程,甚至刻意跳過一啲戰爭事件,只係一味用誇張嘅表現手法強調主角古田織部點樣熱切追求茶道。
由於期望有落差(戰爭漫畫變咗茶道漫畫),加上對古田織部果種寧取雅士之道不取武將功名嘅諗法完全搭唔上線,所以好快就放棄咗無再追落去。
然而相隔差不多十年後,睇多咗少少村田珠光同千利休嘅背景資料,了解多咗「わび茶」嘅含義,再重新執番起呢套書黎睇,先慢慢感受到呢套作品嘅韻味。
相比起用大家更熟悉嘅千利休做主角,古田織部所橫跨嘅時代更闊,而且山田芳裕特別突顯主角嘅貪婪同喜好奢華嘅本質,黎突顯千利休對「寂靜之美」嘅堅持;雖然千利休同秀吉合謀暗殺信長以保住佢心目中嘅美學的確有啲誇張,但從佢「收伏」古田織部嘅過程,再逐步舖排佢同秀吉美學追求出現根本性嘅矛盾,最終促使被下令切腹收場──呢種夾雜爆笑同哀愁、茶道美學同爭奪天下嘅矛盾寫法,我都真係要花差唔多十年時間先慢慢領略得倒佢嘅吸引力。
之但係一口氣追到14期最新中文單行本,先發現原來因為銷量不坐,往後嘅單行本已再無出版,結果又同其他好多冷門漫畫一樣,被迫Download埋剩番嘅期數先可以睇到結局──第14期講到關原之戰啱啱開始,要去到25期先真正講到大阪冬之陣古田切腹收場,然後仲有39集動畫未睇……仲有漫漫長路。
天下第一味001 在 牙套學姊 Michelle Lee Youtube 的最佳解答
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如果想再看看別的牙套相關影片
可以先從這裡開始???
我拆牙套了!? ?https://www.youtube.com/watch?v=P4faVOilmXM
我為什麼#戴牙套? ?https://www.youtube.com/watch?v=1UR9cEhYK3w&t=109s/?sub_confirmation=1
戴牙套該怎麼清潔??https://www.youtube.com/watch?v=6gPbgoicXD8&t=3s/?sub_confirmation=1
戴牙套前該知道的事? ?https://www.youtube.com/watch?v=5SVK6puSbfc&t=107s/?sub_confirmation=1
戴牙套牙齒酸軟該吃什麼??https://www.youtube.com/watch?v=JkM3W7Ol1LE&t=187s/?sub_confirmation=1
戴牙套該怎麼正確刷牙??https://www.youtube.com/watch?v=lNT5v73VsIg
對於好奇棉條或月經杯的女孩也可以看看這個? https://www.youtube.com/watch?v=2ixFSmdx8BE&t=401s/?sub_confirmation=1
我覺得還蠻幽默的
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→Mr_Sunny_Face (YouTube)
天下第一味001 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
「啪」,指頭離開電燈掣一刻,天花上的白光徐徐亮起,照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮,「撻」、「撻」、「撻」,扭開了三個爐頭,
明火熊熊升起,燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少,倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈,直闖到廚房外,甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說,那白煙裏摻雜着一股氣味,濃郁中帶清香,
嗯,是藥材與香料互相混搭的馥郁,瀰漫着清晨時分的智芳街,
裊裊上揚至舊招牌跟前,繚繞着「潮州滷」三個大字。
驀地,廚房內傳出錚然之聲,
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着,
鍋裏之物正是香氣的源頭,挨近一望,只見一個啡黑色的漩渦,
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭,耳珠厚垂,雙目渾圓,
笑起來一臉慈祥,他說這是一家廿來年的老店子,
專賣滷味,店子歷史多久,眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣;滷水嘛,愈老愈淳。
清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着,啊,不是一鍋,是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了,他卻沒半點反應,專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日,他卻汗流浹背,抹一把汗,臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子,也是這家老店的事頭,人稱陳叔。廿幾年來,他都反覆地做着清晨的第一件事,把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫,卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽,各家店做出來的滷味,分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質,擺脫各種肉類留下的殘渣,才不枉費每日重新加入的香料及藥材,熬煮出清香的滷水汁。他謂:「唔隔走啲雜質,煮出嚟啲肉都嚡口啲,同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水,似乎有點不貼切,但他們家的滷水,卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一,這是他們的秘方,詳細不能說,反正就是比人家多放幾種藥材及香料,味道就截然不同了。
談到秘方,他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區,該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源,他也無從說起,只知舊陣時,父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後,決定獨自到香港闖天下,當時工業盛行,他就投身製衣業,直至有同鄉提議開滷水檔,才又挑起他的神經,「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意,就在西環區當小販,於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝,就這樣於街上擺賣。做了幾年後,見生意不俗,當時走鬼情況又嚴重,於是花光所有積蓄,與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址,舊鋪只有百來呎,又沒有冷氣,也沒有多餘錢請員工,他們有兩個兒子,放學後就到店裏幫忙,一家子經營到現在。
故事講到一半,陳叔瞄了瞄時鐘,已經七點半。他急忙跑到冰箱前,把鵝呀鴨呀取出,放到水裏解凍並清洗,嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音:「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅,但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後,他又回復笑意,對啊,問題還是要積極解決的。於是,他就改用冰鮮的原隻鴨鵝,不能用急凍的。兩者有區別:前者只雪藏了一陣子,肉質軟滑一點;後者則經長時間雪藏,肉質比較粗糙。將肉類都解凍後,先把掌翼部分切下,再把原隻鵝放到左手邊鍋內;鴨放到中間的鍋內;掌翼及其餘食材,如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內;內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁,因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同,所以要分開烹調。做滷味的一大好處,就是省下醃製的功夫,雖然如此,如果想做得好吃,用心去做之餘,火候亦要控制得宜,過猛過久會令肉質粗硬,失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘,提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎,又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來,而這下半部,就關於他的大兒子。
嫩口
這一家人與滷水有一個情意結,不然,怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了,還是離不開小店,大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店,自己打骰;小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子,陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾,在廚房走來走去,偷吃吃到大,有破壞沒建設嗎?回想起來也非全然,起碼他經常嘗到爸爸的滷味,對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西,他通通不入耳,看着爸爸將食材放進鍋子,鬧鐘響了就撈起,覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe,竟然不在店裏幫忙,而是去潮州酒樓打工,希望嘗試人家的口味及手藝,陳叔忍不住調侃:「外面啲師傅鬧你一次就記得,爸爸呢?鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子,手藝是學到了一點,但還是發現老爸做的滷味,無論味道或功夫都是最好,於是就決定回巢。父親當然歡迎,將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好,怎料一認真學藝時,才發現功夫技術可不簡單,除了調汁,還要試味,時間及火候的控制,全都要精通。終於學有所成,Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內,一方面又想證明自己實力,於是把心一橫,於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響,喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前,把鴨鵝逐隻勾起,再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落,陳叔又漾起了笑意,似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色,這是傳統。為了這些細節,他跟Kobe會有爭拗,年輕一輩喜歡淺色一點,明亮一點的色水,尤其是港島區的客人,認為淺色代表新鮮,黑色的食物好像隔夜似的;他則堅持深色才是真正的滷味:「點解叫滷水呢?滷水一定要深色,唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着,覺得色水事小,客人為重,淺色一點無所謂,陳叔卻不認同,人人口味不同,怎麼能一味迎合?最重要是堅持自己的口味。
然而,他還是不能說服兒子。就如切肉,他手執利刀,強調切刀需要技巧,直切抑或橫切,識食之人一吃就吃得出來,他示範肉類一定要橫切,吃起來才有嫩口的感覺。只是,他慨嘆現時年輕人不願學這些,自己喜歡怎樣就怎樣,認為這一套是五六十年代,已經過時。現時做生意,除了好吃之外,他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以,對自己有要求,做出來的食物都差不遠。那麼,他也不能奢求太多,畢竟這一行不好做,兒子願意承傳衣缽,總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時,雖然吃滷味的人不多,大多是潮州人,但附近就只有兩間滷水店,來貨又便宜,生意好做得多。後來,漸漸多了香港人吃滷味,導致很多滷水店出現,就連燒味店也會做些滷水肉出來賣,他的生意一路下跌,目前想賺大錢沒甚可能。還好,支撐着小店的正是一眾熟客街坊,堂食的多是附近工作的男人及老人,外賣的則以師奶為主,也有不少熟客訂鵝拜神,畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力,始終是寫字樓及學生哥,故只做外賣。捱辛苦不容易,每日由開鋪煮食到閂鋪清潔,做足十二小時,十分辛苦,而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄:「最後佢話佢有動力嘛,想威畀我睇,唔衰得,話要做得好過我!」聽到這句話他可樂透,老一輩嘛,不就是希望味道不變,承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望,十一時半,陳叔拉起銀閘,陳老的香醇飄搖於外,遠揚與否,還得望清風之意。
潮洲滷
地址:灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話:3702 0068
營業時間:10:30am-7pm
詳情: http://bit.ly/2Np6EwT
潮洲滷
地址:葵芳智芳街地下A7號舖
電話:9274 1857
營業時間:11:30am-7:30pm
詳情: http://bit.ly/2FIyy6z
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