🍴荻豆乳拉麵|#高雄美食 #高雄拉麵 .
💘喜歡度:🌕🌕🌕🌑🌑 📝後滑menu .
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這是家素食的拉麵專門店,湯頭是用羅臼與昆布加上菇類乾貨熬煮6小時而成的湯頭,雖然口味上我不太喜歡,但提供給吃素的人參考!
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🔻#麻辣豆乳擔擔麵 $150
湯頭調配上芝麻醬及花椒辣椒,配料有杏包菇及花椰菜和煎豆皮,上桌就聞到非常濃的芝麻香氣,選了中辣吃起來很無感😞豆包煎的焦焦的吸飽湯汁還不錯,麵條部分有點小硬,湯頭喝起來少了鹹的感覺..所以我自己倒了豆油下去🤣瞬間好吃很多!
🔻#泡菜豆乳拉麵 $150
🔻#涼拌木耳 #鹽麴時蔬 $30
木耳的薑絲味蠻顯著,味道夠,好吃!
時蔬是油菜,拌上鹽麴鹹度剛剛好。
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店家資訊:
▫️高雄市三民區松江街213號
▫️11:00-14:00、17:00-20:00
分類:
#太陽吃高雄
#太陽吃拉麵 (點看更多店家)
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跑到高雄來吃豆乳拉麵😆
這間通通vegan無蛋無奶呦
麵條蠻特別的,是看起來細軟實則口感厚實帶咬勁的,大胃王應該完全不用怕吃不飽!第一次吃到這樣的麵呢⋯
豆乳湯頭很濃郁👍
(同行敢吃辣的朋友說麻辣很香好喝)
(閒聊,其實我昨晚很臨時在高雄住下,全身上下除了白T其他都是跟同行女友們借的😂 意外發現自己也適合這種小男孩風路線嘛哈哈!回台中就要去買男友褲!❤️❤️❤️)
荻豆乳拉麵(純素,部分酒類):高雄市三民區松江街213號
荻豆乳拉麵 在 萩豆乳拉麵 的推薦與評價
萩豆乳拉麵 · 三民區松江街213號, Kaohsiung, Taiwan 807 · See Menu · Rating · 4.7 · 3,379 people checked in here · +886 7 311 1321 · [email protected] · https://www. ... <看更多>
荻豆乳拉麵 在 [食記] 三民區荻豆乳拉麵素食餐廳- 看板Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱:萩 豆乳拉麵
地 址:高雄市三民區松江街213號
電 話:(07)311-1321
營業時間:11:00~14:30,17:00~20:30(週二公休)
價位範圍:150~250
鄰近捷運:後驛站
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心得:
圖文版:https://bit.ly/2IIbsLG
消費日期:2018/05(二訪)
在日本拉麵文化的狂襲下,從百元有找的平價拉麵,
到競相來台插旗的日本知名連鎖拉麵,
台灣街頭巷尾隨處可見拉麵店的蹤跡。
泛著滑亮油光的濁白色豚骨、清澈帶著鹹香的醬油,
都是湯底常見的熟面孔,但在萩豆乳拉麵,
卻能感受另一番以豆漿為基底,曖曖內含光的細緻溫柔。
萩豆乳拉麵是一家素食友善餐廳,不使用動物性食品。
店主本身是素食者,也鍾愛拉麵,
卻苦無好吃的日式素食拉麵,
因此赴日向京都的豆禪拉麵拜師學藝,
在學成歸國後自己開了萩豆乳拉麵。
位在小街道內,外觀極簡約的木造裝潢,
隱隱散發幹練、執著的職人精神,
一樓是料理檯前的「板前座位」,
二樓則是一張張的方形木桌,
後頭還有間鋪著榻榻米的小和室。
不像一般拉麵店提供的是冰開水,送上桌的,
是一杯溫熱的牛蒡茶,隨著杯緣蒸騰的白煙,
飄來陣陣牛蒡香,入口後,從舌根散發出回甘的餘韻,
是讓人想再續杯的那種。菜單簡約卻清楚明瞭,
單點的拉麵、小菜、覺得份量不足可以升級的套餐,
附上全真示意圖,絕非泡麵外包裝般的僅供調理參考。
⊙泡菜豆乳拉麵-濃湯(NT$170)
豆乳拉麵對我而言,就像拉麵界的小家碧玉,
小清新似的存在,沒有豚骨拉麵那般風格鮮明、
每一口都拳拳到位的濃烈,
也不像醬油拉麵那般內功深厚,
用一以貫之的鹹味就能獨挑大樑。
豆乳拉麵以豆漿為底蘊,
融合了昆布及多種菇類乾貨熬煮而成的高湯,
喜歡清淡的選清湯,
喜歡濃郁滋味的可以選擇升級版的濃湯,
唯一不變的,是那溫溫順順的豆香,
還有一路從嘴裡滑進胃裡的溫暖。
紅色的韓式泡菜、黃色豆皮、
綠色花椰菜以及深綠色的海帶芽,
漂浮在豆乳海,幾乎填滿了拉麵的水平面,
鮮明的配色,看著看著,都覺得清爽起來了。
當韓式泡菜碰上豆乳,起了微妙的化學作用,
便凝結成類似鹹豆漿般,有著濃稠恰好的厚實口感。
我也喜歡那片扎實的豆皮,先在鍋上煎熱,
再用噴槍在表面烙印上一道道焦黑的吻痕,
最後灑上大把白芝麻,單吃品嘗腐皮純粹的豆香,
泡了湯汁,又是另一番豆味加成的濃郁。
麵條的口感偏軟,雖無法享受咀嚼的Q勁,
但能肯定的,是湯汁滲入麵條的每一吋毛細孔之中,
再回饋到唇齒間的湯汁精華。
⊙麻辣豆乳擔擔麵-小辣(NT$150)
麻辣豆乳擔擔麵採芝麻醬為基底,輔以花椒辣椒調味,
有大中小的辣度選擇,選的是小辣清湯,
上桌時雖沒有菜單示意圖上浮在表面的辣紅,
卻仍聞得到淡淡椒麻香。剛入口時是清淡中帶著微辣,
從舌尖到舌根,開始感受花椒襲來的酥麻,
接著像股暖流緩緩從喉嚨滑入胃。
總覺得,鹽麴時蔬及黃金泡菜,就像結盟的日台姊妹菜。
鹽麴是米、麴菌和鹽巴經發酵製成的調味料,
帶有鹹味,卻不似鹽巴的強烈。
日本鹽麴與台式豆腐乳就像遠房親戚,
味道頗為相似,但鹽麴口感柔順溫和,
豆腐乳則帶著鹹香。
⊙鹽麴時蔬-地瓜葉(NT$30)
隨不同季節而變化的蔬菜,燙熟後拌入鹽麴醬,
沒有多餘的調味,和食材進行一場最真切的對話。
⊙黃金泡菜(NT$30)
黃金泡菜則多了鹹香及辛香料氣味的陪襯捧場。
豆乳拉麵平淡、沒有強烈的個性及深刻的記憶點,
就像溫暖和煦的陽光,散發含蓄內斂的魅力。
或許在拉麵的聯想裡,豆乳拉麵從來都不曾是首選,
但當我們細細翻找、品味,
他總會從記憶的汪洋中浮出海面。
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