德式扭結麵包 Brezel 水彩
買麵包時意外的找到了長相很美的扭結麵包,買了兩塊回家畫,今天泡了杯咖啡可以慢慢吃麵包到午後🥰
查了資料才知道原來製作過程有泡入鹼水,又叫鹼水麵包,可以平衡身體的酸鹼,我吃了兩個感覺很健康(?)🤣
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅陪沈團,也在其Youtube影片中提到,很久沒有起大早去逛傳市, 回歸初心去到了一個我從沒踏入的國度, 就是文山區(可能有路過啦)! 除了早上該有的傳早蛋餅、吐司以外,當然還要有異美! 在這邊發現了一家隱藏版越南餐廳,大家速速與沈同行!! 這一趟吃下來團員平均分數都超高! 如果你還沒去過木新市場,週末又不知道要跑哪玩, 這集一定要看起...
鹼水麵包 在 Facebook 的最佳解答
[再cost down嘛----弗萊堡大教堂裡,石雕師傅的逆襲!]
最近看到一個小故事,感覺好像蠻適合在勞動節前發的XDD
是說身為自由接案者,被cost down好像就是人生的一部分了~
雖然有時候也覺得那就真的隨便做做就好啦!
但最後,還是只會很孬的把東西做到盡善盡美。
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但,中世紀的工匠完全沒有在屌你的!
今天我們要說的,就是德國南部一個叫弗萊堡的城市裡,他們大教堂的故事----
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事情發生是在13世紀,那時弗萊堡的領主大人準備在這裡蓋一間大教堂
但沒多久就發生財務困難。眼看著這棟城鎮最重要的宗教建築即將成為爛尾樓
弗萊堡的市民決定:一起把它頂下來!
當然也不會是白幫忙,大教堂裡的彩繪玻璃窗會畫上捐贈行會販賣的商品
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眾商人一聽大驚,「拜託瑪麗亞就抱著耶穌站在我家鹼水麵包上面
這生意超划算啊啊啊~~!!」
城市裡的各商會、行會整個捐好捐滿,但是不留名字的雕刻石匠
就沒這麼幸運了
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根據傳說,有天市議會把石匠找來,請他雕刻排水專用的石像鬼
但是很可惜的:沒有錢~~
你完全可以想像市議會是怎麼跟石匠說的:「最近經費不足、共體時艱一下嘛」、「你就隨便做一下就好啦」、「這是在幫教堂欸,是在積陰德.....」
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.....陰個鬼啦!
明天午餐我是可以用陰德值付款膩??
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憤怒的石匠決定報復,就這樣大教堂總算完工了。
如今,這座教堂被認為是哥德式教堂的傑作,其中主塔更是被稱為「世界最美麗的塔樓」
但就在這宗教建築上,就永遠有個石像鬼
在面對市議會的那一側露著屁股。 #如果是冬天那畫面又更漂亮了
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但當然啦,這故事畢竟只是人家流傳下來的(雖然正史好像也不太可能寫這種東西就是了)
看看笑一笑就算了。但只能說,人家畢竟還是為了你付出了專業
該付的錢還是要付一付的啊~
#我的業主爸爸們款項拜託快來吧~~
#最後一張圖是畫了鹼水麵包的彩繪玻璃
#超強業配
鹼水麵包 在 三口八胃 Facebook 的最佳貼文
喺呢個時期去大型主題樂園中拋棄自己喺大人嘅身份唔係難事,近近地唔使舟車勞頓嚟橫琴關口附近嘅「創新方」就得啦!
創新方咁大,淨係「國家地理探險家中心」同「獅門娛樂天地」都夠你玩到忘卻年齡;包括密室逃脫、VR過山車、驗證下你有冇畏高嘅攀爬項目等等等。不過對我嚟講,食呢一方面打動到我更為重要,如願地,今次喺創新方嘅放電之旅都可以由朝食到晚!
✨鐵鈎公牛先生
第一次體驗水煎烤肉,銅盤外位係秘製湯汁,其實操作好簡單,只係多個步驟,就係喺烤肉前先蘸上湯汁,喺啲肉保持住juicy嘅原因。如果你對牛肉係情有獨鍾嘅話,陣容強勢嘅雪花拼盤係必須召喚嘅;和牛牛小排、安格斯肉眼同牛舌等排住隊等你寵幸。
✨Paulaner 德國啤酒餐廳
估唔到可以喺呢度撞到慕尼黑嘅啤酒總司令,有咩爽快得過可以喺露天用餐區邊飲住精釀啤酒;邊同德國美食嘅代表作打交道吖?德式豬手、漢堡、香腸同Pretzel(鹼水麵包)等為你個啤酒時光畫龍點睛!
✨街坊
懷舊小食嘅集中地;即叫即整嘅雞蛋仔、串燒、滷水系列、白糖糕同砵仔糕,玩到餓餓地又未到正餐時間,入嚟呢個門口就對了!
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#橫琴創新方
横琴新區天羽道111號東門入口(過關後5-10分鐘車程)
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鹼水麵包 在 陪沈團 Youtube 的精選貼文
很久沒有起大早去逛傳市,
回歸初心去到了一個我從沒踏入的國度,
就是文山區(可能有路過啦)!
除了早上該有的傳早蛋餅、吐司以外,當然還要有異美!
在這邊發現了一家隱藏版越南餐廳,大家速速與沈同行!!
這一趟吃下來團員平均分數都超高!
如果你還沒去過木新市場,週末又不知道要跑哪玩,
這集一定要看起來。
本日店家:
佳香豆漿 台北市文山區忠順街一段26巷25號
巧味豬腳 台北市文山區木新路三段310巷4號
越南故鄉小吃店(道地越南小吃)台北市文山區木新路三段232巷13號
BÁNH MÌ 越式法國麵包 台北市文山區興隆路四段134-1號
三三活力早餐屋 台北市文山區木新路三段122號
山的另一邊 台北市文山區木新路二段264號1樓
小木箱豆花 木箱豆花小攤車 台北市文山區保儀路87號
大家也要記得 與沈同行或是出門在外都要適當用PH9.0鹼性離子水補充水分,
平衡我們攝取的精緻澱粉調味料,還有我們逝去的汗水!!
謝謝本次財沈 PH9.0好在可以很平衡!!
攝影設備: @Sony Taiwan A7C
室外收音:【Saramonic】 blink500
室內收音:【RODE】Video Mic Pro plus
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許願更多強心臟的財沈找我們合作。
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鹼水麵包 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最讚貼文
Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.
I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!
為了證明發糕真的很容易做,這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看,雖然他一開始似乎不情不願,但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。
影片裡小英的發糕沒有發的很大(雖然他覺得很成功哈哈哈),但這食譜是沒問題的。(可以去我IG看我做的版本)
👉🏻 材料 Please prepare:
- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).
- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)
- 130g 熱水 hot water
- 8g 泡打粉 baking powder
- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.
👉🏻 步驟 Steps:
1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖,直到黑糖完全溶解
2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中
3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 (有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸,我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同)
4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字
5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘
傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿,蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜,原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎,外面買的現成米粉味道也不是很好,所以乾脆只加麵粉。
堅持要有米粉的讀者,可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉+75%的麵粉,一樣會成功。
由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的,裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果,長輩稱讚做得很好,我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的,不是大家隨便做都會成功嗎?
後來我發現,原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗,這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的(其中不乏專業人士)
那我就來分享一下我的幾個心得:
科學方面,我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多,裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨,真的有許多眉角需要注意。
心靈方面,做發糕其實也是蠻看人品,就算是一樣的食譜與操作工具,做了這麼多次,也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘,我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下,用念力請發糕開花。
幾個製作發糕的重點整理給大家:
1.麵粉的選擇:
我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉,裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ,其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下,每款麵粉的吸水性不同,所以就算完全照我的比例,使用不同麵粉,可能也會有不同的結果。
2.開十字花秘訣:
要讓發糕開的美美的十字花,入鍋蒸之前我會用烤肉串針(或牙籤)沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發,但想要爆裂的整齊,有畫十字的通常比較好看。(等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線,讓烤出來裂痕更美觀一樣道理)
以前在餐廳工作,跟著主廚做麵包,麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字,說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助,心靈面上也有喔。
3. 蒸鍋:
我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力,加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。
請務必注意,蒸發糕前的水最好是已經沸騰(烤箱預熱的概念),蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。
4.泡打粉:
發糕沒有添加雞蛋,要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉(也有人用酵母)。泡打粉請注意不要過期變質,不然你的發糕是完全發不起來的。
還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕,不然會有很可怕的鹼味。
5.發糕的模
我使用杯子蛋糕的紙杯,外層再套上相似大小的茶杯,若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行,但請注意可能會有沾黏的問題。
你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模,這就可以直接入鍋蒸,不用擔心材質軟爛的問題。
#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點
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