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L'OCCITANE en Provence
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【材料】(保存期間:冷蔵で約3日)
●キュウリ:6本
●白だし(10倍濃縮):大さじ6(薄めがお好みの方は大さじ4くらい)
●醤油:大さじ2(薄めがお好みの方は大さじ1くらい)
●塩昆布:大さじ2
●酢:大さじ2
●豆板醤:大さじ1(コチュジャンでもOK)
●砂糖:小さじ2(ラカントとかにするとより糖質を抑えれます)
●唐辛子:お好み量
●生姜:お好み量
●お好みでおろしニンニクか刻みニンニクをプラスしてもよりやみつきに♪
※二度漬けは出来ません。
※今回の味の濃さだとお酒だけじゃなくご飯もすすむ感じの濃さです♪
味の濃さは動画でお伝えしている通り、お好みで調節してみて下さい。
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今回は食べて貰った方に必ずレシピを聞かれるくらい大好評の
『超やべぇキュウリの1/2本漬け』を作りました。
何度も漬けてきて分かったんですけど1本より1/2本の方が漬けやすいw
市販品やお店でも食べる事はあるんですが
やっぱりこの味が一番大好きで
食べて貰った方にも他の味だと物足りない…
って何度も言われたくらい(これ言われるの凄く嬉しい♪)
暑い日や夏の季節になると僕も必ず作るんです(*^^*)
酸味や塩気もちょうど良くて(自分好みに出来るのも良いよね♪)
後からほんのりピリっとくる感じと生姜の清涼感が
暑さを吹き飛ばしてくれて最高なんです!!!
あとこのあごだし入りの白だしと塩昆布、それから豆板醤のお陰で
味にコクと奥行きが出てキュウリだけなのにお酒とご飯が超すすむんです♪
暑い日はこれとビールさえあれば他は何もいらないですよ!(おにぎりあったら尚よしw)
作り方も漬けるだけ!!とっても簡単なので
『超やべぇキュウリ』是非一度お試し下さい。
【Ingredients】 (Preservation period: about 3 days refrigerated)
● Cucumber: 6
● Clear soup base (10x concentrated): 6 tablespoons
● Soy sauce: 2 tablespoons (or about 1 tablespoon if you prefer a
lighter soy sauce)
● Sio-Kombu (seasoned seaweed): 2 tablespoons
● Vinegar: 2 tablespoons
● Dou ban jiang: 1 tablespoon(gochujang is also fine)
● Sugar: 2 teaspoons (you can use lakanto to reduce sugar content)
● Chili pepper to taste
● Ginger: As much as you like
● Ginger: to taste
※ You can't marinate it twice.
※ The flavor is so thick that it can be enjoyed with rice as well as alcohol ♪
You can adjust the intensity of the flavor to your liking as shown in the video
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This time, I made "Amazingly Yummy Half Cucumber Pickles", which is so popular that people who have eaten it always ask me for the recipe.
I've been pickling cucumbers for a long time, and I've learned that it's easier to pickle 1/2 cucumber than 1 cucumber lol
I've eaten it in stores and stores, but this flavor is my favorite,
and I've been told many times by people who've eaten it that other flavors are not good enough (I'm very happy to hear this ♪)
Whenever it's hot or in the summer season, I make it (*^^*)
It has just the right amount of sourness and saltiness (it's also good that you can make it to your own taste ♪)
The slight spiciness afterwards and the coolness of the ginger blow away the heat!!
Also, the clear soup base with fish stock, salted kelp, and Dou ban jiang add a richness and depth to the flavor, and even though it's just cucumbers, it goes great with drinks and rice ♪
When it's hot, all you need is this and beer, and you don't need anything else! (If you have Onigiri (rice balls) it's even better lol)
All you have to do is pickle it! It's very easy to make, so please give "Amazingly Yummy Half Cucumber Pickles" a try.
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【材料】
[鶏天]
●鶏むね肉:2枚(約700g)
●にんにく:1片
●生姜:にんにくと同量くらい
●大葉
●醤油:大さじ1
●みりん:大さじ1
●お酒:大さじ1
●あごだし(4倍濃縮):大さじ1/2(白だし、めんつゆでもOK)
●天ぷら粉:200g(小麦粉10:片栗粉1の割合でもOK)
●マヨネーズ:大さじ1/2
●冷えた炭酸水:300ml(冷えてない場合は氷使ってね)
●米油(普通の油でも大丈夫だけど米油を使うとあっさりするよ)
※炭酸水、マヨネーズを使う事で衣にサクサク感が出ます。
※出来ればたっぷりの油で揚げて下さい(温度の変化が少なく一定に保ち易くなるので綺麗に天ぷらを揚げる事が出来ます)
[ブライン液]
●水:200ml
●塩:10g
●砂糖:10g
[梅だれ]
●お好みの梅(酸っぱい方がおすすめ)
●白だし(10倍濃縮):大さじ1/2
●水:大さじ2
●みりん:大さじ1
●砂糖:小さじ1/2
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お店にも負けない『やみつきサクサクとり天』作りました。
ブライン液に漬け、カットや火入れに気を付ける事で
信じられないくらい柔らかジューシーな鶏むね肉になります。
醤油ベースのやみつきなタレに漬け込んで
サクサク軽やかな衣をまとった『とり天』はマジ最強です!
ご飯とお酒がガンガン進んじゃいますよ♪
こんな美味しい鶏むね肉の天ぷらはお店でも食べた事がないくらい
本当に感動する柔らかさと美味しさだと思います。
一緒に添えた梅ダレも最高に美味しいので
是非作ってみて下さい。
[Ingredients]
[Chicken tempura (TORITEN)]
● Chicken breasts (about 700g) :2
● Garlic: 1 clove
● Ginger: about the same amount as garlic
● Shiso leaves
● Soy sauce: 1 tablespoon
● Mirin: 1 tablespoon
● Sake: 1 tablespoon
● Ago dashi (FISH STOCK 4 times concentrated): 1/2 tablespoon (white
dashi or men-tsuyu can also be used)
● Tempura flour: 200g (or use a ratio of 10 flour to 1 potato starch)
● Mayonnaise: 1/2 tablespoon
● Chilled soda water: 300ml (if not chilled, use ice)
● Rice oil (you can use regular oil, but rice oil will be lighter)
※ The soda water and mayonnaise will give the batter a crispy texture.
※If possible, fry the tempura in plenty of oil (the temperature
changes less and is easier to keep constant, so you can fry the
tempura beautifully).
[Brine solution]
● Water: 200ml
● Salt: 10g
● Sugar: 10g
[Ume sauce]
● Ume of your choice (sour is recommended)
● White soup stock (10x concentrated): 1/2 tbsp
● Water: 2 tablespoons
● Mirin (sweet cooking rice wine): 1 tablespoon
● Sugar: 1/2 teaspoon
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I made "Addictive Crunchy Chicken Tempura" that is as good as the ones
you can find in restaurants.
By marinating the fish in brine and being careful about cutting and
cooking, you can make it incredibly tender and juicy.
Marinate it in an addictive soy sauce-based sauce. The crispy and
light battered "Toriten" is really the best!
You can't stop eating and drinking ♪
I've never had such delicious chicken meat tempura, even in a
restaurant, and the tenderness and taste is truly impressive.
The plum sauce that goes with it is also very tasty. I hope you will
try making it.
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あけましておめでとうございます🎍✨
みなさま今年のお正月はどのようにお過ごしでしょうか?
お正月は少し贅沢に牛肉を食べたい!!なんて方も多いですよね♪
今回は2021年の丑年にちなんで🐮
牛肉を使って贅沢に!2種の絶品鍋レシピをご紹介します!
2021年もよろしくお願いいたします✨
***
今回は「贅沢な家ごはん」(https://zeitakugohan.base.shop/)
さんからいただいたお肉を使用しています。
***
0:00 オープニング
0:30 ネギ巻き牛肉鍋の作り方
2:37 肉巻き牛すき鍋の作り方
4:26 仕上げ
***
■材料と作り方
【ネギ巻き牛肉鍋】
<材料> (3〜4人分)
・サーロインスライス 500g
・長ねぎ 3本
・もやし 2袋
・ニラ 1袋
・薄力粉 適量
・味付き塩こしょう
スープ
・水 600cc
・白だし(10倍濃縮)70cc
・コチュジャン 大さじ1杯
・ごま油 小さじ2杯
・にんにく(スライス) 1片
・輪切り唐辛子 適量
<作り方>
1. サーロインスライスに塩こしょうをし、茶こしを使って薄力粉を薄くはたいておきます。
2. 牛肉をねぎに巻いていきます。斜めにくるくるとしっかり巻いていきます。まな板でコロコロと転して、はがれにくくしておきます。
3. 5cmの長さに切っていきます。
4.鍋に③を並べ、周りにもやしとニラを入れます。
5.スープの材料を合わせて注ぎ入れます。フタをして中火で5分ほど煮込んで完成です。
■材料と作り方
【肉巻き牛すき鍋】
<材料> (3〜4人分)
・サーロインスライス 500g
・えのき 1/2パック
・小ねぎ 1束
・にんじん 1/2本
・長ねぎ 1/2本
・春菊 1束
・しらたき 100g
・焼き豆腐 1/2丁
・卵 適量
・片栗粉 適量
だし
・みりん 100cc
・しょうゆ 100cc
・砂糖 30g
・水 300cc
・だしの素 大さじ1杯
<作り方>
1. サーローンスライスに片栗粉をまぶします。
2. えのき、小ねぎ、千切りにしたにんじんを巻きます。
3. ラップに包んで冷蔵庫で休ませます。
4. 休ませている間に鍋にだしの材料を入れて一煮立ちさせます。
5. 鍋に春菊、しらたき、長ねぎ、焼き豆腐を入れ、、冷蔵庫から取り出した③を2cm幅に切って並べ入れます。
6. だしを入れて蓋をし、全体に火が通ったら完成です。
■贅沢な家ごはんとは
新型コロナウイルスの影響で第一次産業の生産者が
困っているというところから少しでも助けになればと、今年6月にサイトをオープン。
主に国産黒毛和牛の販売から始まり、次に豪雨災害の影響の多かった
九州産のあか牛や鰻の販売、お客様の要望の多い商品に関しては、
国外の商品までこだわって取り扱いをしております。
↓サイトはこちら↓
https://zeitakugohan.base.shop/
■今回使用したお肉はこちら
サーロイン国産黒毛和牛A5,A4ランク厳選!1kg<すき焼き・しゃぶしゃぶ>
https://zeitakugohan.base.shop/items/29449268
◆チャンネル紹介◆
macaroni(マカロニ)の料理動画を配信するチャンネルです。
「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。
時々ずぼら、時々はていねいに。
忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。
動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。
◆アプリ限定のレシピ動画と記事もあります◆
料理ジャンルで検索できる便利なmacaroniアプリはこちらからダウンロードして見てくださいね☆
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