★混合就好,甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入,一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙,用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度,放入烤12-15分鐘就完成。
*第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆,但是也可以用巧克力片,如果使用巧克力片的話,請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕|Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後,鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後,230度先烤20分鐘,將表面烤出焦色。
*不同的烤箱烤焦的時間有點不同,請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後,轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼,置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟,切的時候不好切,建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中,內壁塗上奶油,倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話,追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話,可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法,免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合,混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發,使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中,用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
(大致拌一下就好,不要太仔細攪拌)
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中,置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入,更加美味喔。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,?? 本集食譜?? 6吋份量 6inch 忌廉芝士 250g Cream Cheese 砂糖 80g Sugar 鹽 適量 Salt 雞蛋 2 Eggs 鮮奶油(淡忌廉) 180g Whipping Cream 麵粉 12g Flour 雲尼拿醬 ½ tsp Vanilla Bean Pas...
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4吋巴斯克食譜 在 Lauren| 食記x分享 Facebook 的最佳解答
|手作·分享|
◉Lauren烘焙
◉4吋 巴斯克乳酪蛋糕
◉推薦:🌕🌕🌕🌕🌕
大家喜歡吃怎麼樣的巴斯克蛋糕呢?立志成為小廚娘的Lauren 對於巴斯克的口感要求是口感綿密 乳酪味夠重卻不會過膩 可以吃到明顯的層次感 暑假閒閒沒事做 只需要材料就可以完成的巴斯克蛋糕 大家一起動手做吧🥳
|需要的材料有👇🏻|
①鮮奶油75g
②奶油乳酪140g
③砂糖 40g
④低筋麵粉 6g
⑤鹽巴 少許
⑥雞蛋 1顆
⑦4吋烤模
|步驟如下👇🏻|
①將奶油乳酪放在室溫軟化後充分攪拌至滑順
②分2次將砂糖以及少許鹽加入並充分攪拌
③加入一顆雞蛋並攪拌均勻
④預熱氣炸鍋200度8-10分鐘
⑤鮮奶油邊倒入邊攪拌使麵糊充分融合
⑥麵粉過篩倒入 整個麵糊過篩1-2次
⑦將烘焙紙舖入4吋烤模並將多於的烘焙紙稍微修剪
⑧放入氣炸鍋200度13分鐘
⑨從氣炸鍋拿出來後需先放涼再放入冷藏8-11小時
-
這次巴斯克真的做的非常成功(自己說🤣 怕吃起來過膩的朋友奶油乳酪可以少一些並加些牛奶唷!為了讓巴斯克吃起來非常的滑順 建議一定要過篩 如果是喜歡非常綿密的朋朋們 低筋麵粉可以多加一些
試吃口感上確實有達到我想要的綿密滑順 但層次感不夠分明 希望下次可以做出會流出來的巴斯克乳酪蛋糕!🥰
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4吋巴斯克食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的精選貼文
?? 本集食譜??
6吋份量 6inch
忌廉芝士 250g Cream Cheese
砂糖 80g Sugar
鹽 適量 Salt
雞蛋 2 Eggs
鮮奶油(淡忌廉) 180g Whipping Cream
麵粉 12g Flour
雲尼拿醬 ½ tsp Vanilla Bean Paste
檸檬汁/冧酒 5g Lemon Juice/Rum
1.忌廉芝士及雞蛋預先放至室溫
2.忌廉芝士及砂糖攪拌至沒有顆粒
3.加入鹽及雲尼拿醬拌勻
4.加入檸檬汁或冧酒拌勻
5.預熱焗爐至220ºC,分次加入雞蛋拌勻
6.加入淡忌廉攪拌至順滑
7.加入已過篩的麵粉,輕輕拌勻
8.模具鋪上牛油紙
9.蛋糕糊確保沒有顆粒後倒入模具
10.以220°C焗22分鐘,蛋糕轉180度再以160°C焗10分鐘後放涼
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?更多影片?:
【打到手軟】自製牛丸!係咪要手打? [Eng Sub]
https://youtu.be/qLd0RgTBB9U
【實測】 BBC炒飯!其實錯唔晒?幾好食? [Eng Sub]
https://youtu.be/E-kwaHyE7ak
【懷舊】芝麻卷?️|耐性考驗炒芝麻! [Eng Sub]
https://youtu.be/ccbbAktJqZk
【炸蛋】 流心蘇格蘭蛋?|輕鬆煮溏心蛋? [Eng Sub]
https://youtu.be/VSqTW5SrTpY
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#芝士蛋糕 #巴斯克芝士蛋糕 #蛋糕 #甜品 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
4吋巴斯克食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點:巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。
這款乳酪蛋糕受歡迎的程度,幾乎可以用洗版來形容,不同於美式的起司蛋糕,巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表,表面略為起皺、邊緣一點都不平整,但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香,味道可說是非常獨特,而且它的材料簡單,做起來不用太費工,號稱幾乎不會出錯。
我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜,是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方,但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁),這個食譜做出來的味道不會太甜,奶香與焦香的組合很是迷人,而且成功率實在很高,值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩,而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地,各位cheese控朋友一定要試試看哦!希望大家會喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢?
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜:
☞ 使用7吋 (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g
✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出,切成小塊狀並攤平在烘焙紙上,這樣可以幫助快一點軟,或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙,稍後把過長的部份裁剪,保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑,接著加入細砂糖,繼續攪打成麵糊狀,並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入,每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻,別忘了把碗邊的麵糊都刮下來,確保沒有結塊
5. 取另一個碗,把低粉過篩,然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻,沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡,再加入香草精跟檸檬汁,以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩,然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C,烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼,讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼,你可以溫溫的吃,或者冰過後再享用,都一樣美味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
4吋巴斯克食譜 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
食譜:適用6吋活動蛋糕烤模
奶油乳酪 250g
砂糖 60g
雞蛋 2顆
動物性鮮奶油 120g
低筋麵粉 8g
Ingredients:
Cream cheese 250g
Sugar 60g
Egg 2
Heavy cream 120g
Cake flour 8g
1.奶油乳酪放到室溫軟化,與砂糖一起,用2-3速打到滑順。
2.分兩次加入雞蛋,每一次攪拌均勻才放下一顆。
3.分2-3次下鮮奶油,攪拌均勻。
4.最後放入過篩的麵粉,攪拌均勻。
5.烤模用烘焙紙鋪好,將蛋糕糊倒入
6.用烤箱烤溫攝氏220度烘烤15分鐘,轉210烘烤15-20分鐘,看上色程度決定時間。
7.出爐之後先不要脫模,放涼之後,建議入冰箱一個晚上之後再吃會更好吃。
巴斯克乳酪蛋糕真的太厲害了,簡單的材料,簡單的做法,烘烤方式也很簡單。烘烤出來的顏色,很適合拍照。
吃起來的口感也很棒,光用聞的有微微的焦糖香氣,吃起有明顯的乳酪香氣,但卻不膩,還有輕盈感。 吃起來也不像重乳酪蛋糕那種黏膩,到嘴巴之後,很快就化開了。
參考食譜: https://www.youtube.com/watch?v=vUwzdJhqp4g
我自己有做調整
#巴斯克起司蛋糕 #巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克起司蛋糕食譜 #起司蛋糕做法 #BasqueCheesecake #烤箱
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4吋巴斯克食譜 在 [食譜] 伯爵茶巴斯克乳酪蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家安安,之前分享過一次的做法超簡單巴斯克乳酪蛋糕,這次試作伯爵茶的版本,濃郁
的乳酪香中帶有恰到好處的茶香和苦味,強力推薦給不喜歡太甜的你/妳~
圖文食譜:https://youtu.be/8omjtLZW5WU
實作影片:https://icook.tw/recipes/340066
【材料】6吋一個
鮮奶油 155g
伯爵茶包 2包
奶油起司 300g
砂糖 83g
全蛋 2顆
蛋黃 1顆
玉米粉 8.5g
【步驟】
1. 平底鍋中倒入鮮奶油和伯爵茶包,小火加熱攪拌到微滾後,放涼備用。
2. 隔水加熱奶油起司,攪拌到滑順後加入砂糖拌勻。
3. 奶油起司離火,加入蛋黃和全蛋拌勻,加入伯爵茶鮮奶油拌勻。
4. 玉米粉過篩加入,攪拌到看不見粉類顆粒後,麵糊過篩兩次倒入模具中。
5. 烤箱預熱到230℃,烤25-30分鐘,到表面明顯焦化。
如果喜歡,歡迎到我的YouTube和IG逛逛其他食譜~
https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.200.52 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591798379.A.78D.html
因為粉的量很少,用低筋麵粉代替或乾脆不加粉都OK,切塊的時候稍微注意就好~
※ 編輯: wade03503 (1.200.216.166 臺灣), 06/11/2020 09:29:22
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