【簡易冬甩 甜甜圈 Doughnut Donut| 不用焗爐不用模具的簡易麵包食譜】
影片食譜:https://youtu.be/a1qrWfdUXJM
文字食譜:https://bit.ly/3tv64Cc
在韓國的家附近有一檔小販賣這款冬甩,這是款小吃是麵團經油炸後沾上砂糖,裏面是吉士醬或巧克力醬。
上星期嘗試用最簡單的材料和工具做這個冬甩,這款圓圓扁形的冬甩,沒有買特別的模具只是用一個杯子將麵團裁成圓形,冬甩內的Custard (吉士醬),簡單用了牛奶、粟粉、蛋和糖,用了10分鐘一邊拌一邊用小火煮成。做出來的醬汁也可做到微黃色,而且奶味和蛋味濃郁。
如果有興趣做冬甩的朋友,也可嘗試做這個簡易的版本喔。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅泰山自煮 tarzancooks,也在其Youtube影片中提到,都係呢句:法國甜品,夠甜先好食,嫌甜唔好食。 漂浮之島 Floating Island ( " île flottante " ) French Meringue 蛋白霜 Egg whites 蛋白 5pcs Granulated sugar 白砂糖 120g S...
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【簡易冬甩 甜甜圈 Doughnut Donut| 不用焗爐不用模具的簡易麵包食譜】
影片食譜:https://youtu.be/a1qrWfdUXJM
文字食譜:https://bit.ly/3tv64Cc
冬甩普遍是指「油炸的發酵麵團」。英文名字是doughnut或donut,廣東話用了英文的譯音叫冬甩,台灣稱為甜甜圈。
冬甩有不同款式,在外面店舖買到的通常是中間有一個圈圈,外面沾上不同顏色的糖漿topping,顏色吸引,在世界各地亦是流行的街頭食物。廣東有一種食物叫沙翁,外型是一個球狀,它亦是經油炸的粉團後沾上砂糖,和冬甩類似。
上星期嘗試用最簡單的材料和工具做這個冬甩,這款圓圓扁形的冬甩,在韓國街頭經常吃到。沒有買特別的模具只是用一個杯子將麵團裁成圓形,冬甩內的Custard (吉士醬),簡單用了牛奶、粟粉、蛋和糖,用了10分鐘一邊拌一邊用小火煮成。做出來的醬汁也可做到微黃色,而且奶味和蛋味濃郁。
油膩和太甜的食物我本身是有點抗拒,但這個冬甩真的很好吃,自己做的麵團比街外吃到的鬆軟,吉士醬的味道濃郁,製成品是超出我預期的好吃,吃不完放在雪櫃(冰箱),就像其他麵包一樣吃的時候才放在焗爐裏返熱,麵團亦可保持鬆軟。
如果有興趣做冬甩的朋友,也可嘗試做這個簡易的版本喔,在你們住的地方會否看到這款冬甩呢?
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都係呢句:法國甜品,夠甜先好食,嫌甜唔好食。
漂浮之島 Floating Island
( " île flottante " )
French Meringue 蛋白霜
Egg whites 蛋白 5pcs
Granulated sugar 白砂糖 120g
Salt 鹽 a pinch
English Custard 吉士醬
Egg yolks 蛋黃 4pcs
Whole Milk 全脂牛奶 400ml
Granulated Sugar 白砂糖 60g
Vanilla Essence 雲呢拿精油 2tsp
Caramel Dome 焦糖蓋
Granulated Sugar 白砂糖 180g
Water 水 50ml
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Ingredients for Custard 吉士醬食譜
Milk 100g 牛奶 100毫升
1 Yolk 蛋黃 1個
Sugar 20g 砂糖 20克
Flour 10g 麵粉10克
1. In a bowl, add two milk and a yolk. Mix it.
牛奶及雞蛋用攪拌器混合均勻
2. Add sugar and flour, mix well.
加入糖和麵粉,混合均勻
3. Add custard mixture into the pan and cook with slow heat.
在小鍋中,加入吉士混合物,用慢火煮
4. When the custard mixture become thick, turn off the heat.
當吉士混合物變濃稠就可以關火
5. Freeze it for 3-4 hours.
冷藏3-4小時
Ingredients for Tart Pastry 餅底食譜
Digestive biscuits 50g 消化餅 50克
Butter 25g 牛油 25克
1. Crush the biscuits by bashing them in a bag with a rolling pin.
把餅乾放進膠袋裡,用擀麵棍壓碎
2. Stir them into the butter until very well coated.
與牛油混合均勻
3. Press the mixture firmly into it.
把餅乾碎壓平
4. Freeze it for 30 minutes.
冷藏30分鐘
Ingredients for Decorations
Custard 吉士醬
Chocolate 30g 朱古力30克
Any fruits 任何水果
1. Coat the biscuits with melted chocolate.
抹上溶化的朱古力
2. Freeze it for 15 minutes.
冷藏15分鐘
3. Evenly spread the custard on the pastry.
平均的抹上吉士醬
4. Put the fruits you like.
放上自己喜歡的水果
5. Freeze it for a hour.
冷藏1小時
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